非常松软好吃的"鸡蛋玉米蒸糕"

原料:

鸡蛋3个,玉米粉70克,牛奶30克,玉米油30克,细砂糖45克,泡打粉1小勺,白醋几滴,盐1/4小勺.

蒸制时间: 水开后上锅,中大火蒸20分钟.

制作过程:

1. 准备好所需的原料;

2. 将蛋黄,蛋白分离,分别盛入两个大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合过筛两遍,备用;

3. 蛋黄里加入一半的细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶化;

4. 倒入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀至看不见油星;

5. 倒入过筛后的玉米粉,换橡皮刮刀轻拌均匀,放一旁待用;

6. 蛋白中加入几滴白醋和一点点盐,用电动打蛋器搅打至粗泡;

7. 一次性加入剩余的一半细砂糖,继续用电动打蛋器搅打至干性发泡,(此时开始烧水);

8. 取一半的蛋白霜与玉米蛋黄糊翻拌均匀;

9. 再将剩余的一半蛋白霜倒入,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊;

10. 取一个不锈钢盘(我的盘子是24CM),表面抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盘子用力震几下,盖上保鲜膜;

11. 放入烧开了水的锅里,盖上盖子,用中大火蒸20分钟;

12. 待20分钟后,取出蒸糕,撕去外面的保鲜膜,倒扣在网架上晾凉,即可切块食用.