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【川菜】――天府小吃 “蜀乡豆蓉酥饺”
人在江湖身不由己，经常的商务应酬是避免不了的。每逢此时，我经常把酒席预定在川菜馆儿里，一来比较物美价廉，二来我也很喜欢这一口儿，吃起来麻麻辣辣鲜鲜美美，过瘾，呵呵！否则嘴里淡淡的，没兴趣！
宴席中的“精美小点”是必不可少的，我在北京一家特有名的四川酒楼里吃过一款小点，咬一口酥酥的香香的，很好吃，至于是不是正宗的四川小点那不重要，关键是好吃就行。我问服务员，服务员也不知道，她说，是我们这里一位四川的老师傅做的。
由于自己走的地方多看得多，平时也常做饭，因此，只要不是顶级难做的东西，只要我吃过看过，大都能照猫画虎的回家复制一遍，呵呵！今天就做这款“蜀乡豆蓉酥饺”。至于四川有没有，是不是这玩意儿，我也不知道，反正是从四川师父那里偷学来的，自己回家又瞎琢磨了一回，俗话讲，是不是三分样，照葫芦画瓢咱就做起来，呵呵！具体做法如下；
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主要原料；
原料配单；
水面团；面粉220克、黄油30克、清水110ml；
酥心面；面粉200克、黄油110克；
馅 料；红豆沙适量；
制作方法；
1
、酥心面团制作；把面粉倒入合面盆里，放入黄油抓揉均匀即可；2、水皮面团制作；面粉里放入适量黄油用手抓匀，然后用清水合成面团即可；
3
、和好面团后松弛30分钟，然后把水面团擀成厚面皮，用面皮把酥心面团包裹起来；4、把酥心面包好后用擀面杖擀成长方形，厚度0.8厘米即可；
5
、然后把面皮左右折叠，折叠好再次擀开，擀成0.3厘米的薄片，擀好后从上往下用掌心搓卷起来，卷捲得越紧越好；6、卷好后用手搓成粗细合适的圆条，然后用刀均匀的切成面剂子；
7
、取一面剂子按扁，然后包入馅料；8、包的形状类似饺子即可，然后在饺子边用手掐捏出花边；
9
、烤箱温度设定在200度，预热5分钟，把小点送入烤箱，用上下火力200度，烘烤15-18分钟即可取出，稍晾码盘便可上桌食用。
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小点特点；外皮淡黄、皮料酥香、馅料甜蜜、入口即化。
温馨提示；
1、水面团要和酥心面团软硬一致为好。
2、由于此为大包酥面团，因此只需折叠一次就可以，然后擀皮卷起，如叠的层数过多烤好后会掉渣太严重。
3、馅料可选择豆沙、莲蓉都可以。
4、馅料买现货就可以，各大超市里都有。
大炒勺的这款“蜀乡豆蓉酥饺”就做好了。口感很不错，供朋友们参考！
