酱油照烧猪颈肉

  猪颈肉顾名思义就是取猪颈项上肉，肥而不腻且肉质爽脆，口感比起五花肉更胜一层！这道猪颈肉制作起来极简单，有点像回锅肉的样子哦~

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材料：

猪颈肉

青尖椒半只

红色指天椒1-2只

鸡精粉半勺

绍酒一瓶盖

香葱

生抽3-4匙

老抽1匙

白砂糖2调味勺

油少许

水淀粉2匙

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步骤:

图1：猪颈肉洗净沥干。

图2：烧一锅水，水开了把肉放入，水焯2分钟表皮稍带白色便捞出洗去浮沫。（焯过水的肉块容易切薄）

图3：焯过水的肉块沥去水，斜切成薄片。

图4：切成薄片的肉片以半勺鸡精粉及一瓶盖绍酒腌制5分钟，葱切段，青红椒切小片备用。

图5：大火烧热锅，下少许油爆香葱白，把腌制过的肉片下锅翻炒。

图6：翻炒3分钟后，盖上锅盖焖出水份。

图9：肉片与酱油拌炒均匀后，加进切小片的青红椒块拌炒。

图10：虽然猪颈肉看上去肥肉不多，但还是会炒出不少油份，把油份沥掉。

图11：沥走油份的肉片继续大火翻炒1-2分钟后，加入葱段，水淀粉2匙来收干油脂。

图12：收干油脂的肉片便可装盘享用了。

PS：全过程不需要下盐，而且下油量要非常少，只用少许爆香葱白。味道浓淡靠酱油及白糖来调配。

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成品图：