下载 APP
搜索
看了上面这么多详细的介绍，大家是不是觉得如此廉价的豆芽菜怎么会有这么多功效呢？据中医讲：绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多食。但是由绿豆发成的绿豆芽寒性大大降低，且食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。健康是触手可及的。
原料：
鸡胸、绿豆芽菜、红椒、葱姜蒜、蛋清、盐、糖、白醋、香油、料酒、淀粉
做法：
1、将鸡胸切丝，鸡胸要顺纹切丝，按顺序加入料酒、白醋少许、蛋清少许、淀粉反复抓匀。这个顺序不要搞错。要保证淀粉在最外层。最后倒上植物油，封好腌制10分钟。
2、豆芽菜掐去二端洗净沥干，红椒切丝，姜切末，葱蒜切粒。
3、凉锅倒入凉油，小火烧到120度的油温，不要高了，下入鸡胸关火，用油将鸡胸泡熟。大约10-20秒钟。
4、锅中做水，放入盐、油、白醋，待水大开后，放入豆芽菜，入锅4秒钟立即捞出。不过凉水。
5、在碗中调入：盐、糖、香油、清水、淀粉调成汤汁备用。
6、锅中放油，爆香姜末、红椒丝，然后放入豆芽菜、鸡丝炒匀，迅速放入调好的汤汁，迅速炒匀，烹入料酒，撒上葱、蒜末，即可出锅。
