青红椒炒蚬

    平时吃蚬都是在外面吃的，外面炒得够火气且惹味，自己一年都不会自己买来炒，一是不会炒，二是不会处理怕有沙。这次去市场看见标识：深海无沙蚬。就问档主，买回去要做吐沙处理不，档主说这种深海蚬没沙的，回去要是还没做来吃就放冰箱先。咦~不用处理，省麻烦哦~就买了一斤多回来尝试下做了。没做吐沙处理，只在炒前洗了贝壳面。很干净，没沙~吃起来的肉没河蚬嫩滑，蚬肉大且肉实。

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材料：

海蚬一斤多点

红色指天椒3只

青尖椒3只

姜丝

独蒜头2颗

香葱段

精盐适量

鲜酱油2匙

白砂糖1调味勺

水淀粉3匙

白酒一瓶盖子

油适量

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步骤：

图1：以少许精盐水浸泡一下后刷洗干净贝壳面沥干水。

图2：青红辣椒切粒，姜切丝，蒜头剁碎，葱切段，少许淀粉开成水淀粉备用。

图3：大火热锅，下适量的油，爆香姜丝蒜粒青红椒粒及葱白。

图4：爆出辣椒香味时，把沥去水分的蚬下锅大火翻炒。

图5：翻炒2-4分钟左右，盖上锅盖焖烧5-7分钟。（贝壳类需要炒熟透的）。

图6：焖烧5-7分钟后掀开锅盖，蚬壳已经打开了，调入适量精盐、1调味勺白砂糖、2匙鲜酱油及白酒一瓶盖翻炒均匀。

图7：与调味料翻炒1-2分钟后，撒进葱段，调入水淀粉3匙大火收稠汁水。

图8：汁水稠粘便可装盘享用了。

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PS：夏天吃的贝壳类必须要炒熟才可以吃哦~贝壳类不可与芹菜同吃~

稍微下手重了点，没尝味道，结果有点咸了~

虽说肉质不及河蚬鲜嫩，但非常干净，口感实，肉大。

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成品图：