【川菜】—宫保鸡丁

宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

原料：鸡腿 2个、油炸花生米 30粒、胡萝卜丁、杭椒丁
调味：、葱粒、姜片、蒜片、料酒、水淀粉、盐、花椒粒、干红辣椒段、醋、白糖、鸡精、植物油

1、准备好所需原料。

2、将鸡腿去皮，剔骨。

3、鸡腿肉切丁，加料酒、盐、水淀粉腌渍。

4、将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。

5、锅内植物油烧至六成热，加花椒粒、干辣椒段炸红，再加姜片、葱粒、蒜片炒香。

6、放入鸡丁翻炒

7、鸡丁变色后，加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻，倒入调好的料汁。

8、收汁后关火，倒入花生米拌匀即可出锅。