【川菜】麻辣的诱惑---毛血旺

材料：鸭血250克，黄豆芽150克，火腿150克，黑鱼片100克，黄鳝100克，莴笋100克。

调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，火锅底料，料酒，盐，鸡精，香油。

做法

1·准备好所有的食材，锅中烧开水加入少许盐放入去皮切块的莴笋焯烫一下过凉备用。

2·再把黄豆芽放入焯烫一下捞出过凉，放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

3·水煮开放入黄鳝片关火，国良再把黄鳝捞出过凉去掉身上的粘液洗净备用。

4·炒锅倒油放入火锅底料。

5·小火炒出红油出香味，再放入葱姜蒜大火爆香。

6·加入适量的清水，加入料酒。

7·再把鸭血放入，加入盐。

8·煮上5分钟后加入黄鳝，再煮5分钟加入黄豆芽。

9·加入一些糖继续煮上5分钟，再把切片的火腿放入。

10·再把黑鱼片放入，煮至鱼片变色发白紧缩。

11·加入适量的鸡精关火，把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

12·把煮好的食材倒入莴笋上面，锅洗净再放入香油小火炒香干辣椒和花椒。

13·再把炸好的油浇在毛血旺锅中即好。

啰嗦一下

黄鳝可让摊主去骨处理好，回家再焯烫一下去掉身上的粘液，才能吃。

鸭血也要焯烫出脏血，可去除一些腥味也更干净。

黑鱼片可买现成的净菜，很方便。

辣椒和花椒可随自己口味添加，喜欢辣味的可再加入辣椒3-5克。