印度咖喱鱼卷

去年一试时的照片:

今天做这个，是因为家里冰箱又该清理了。

一袋彩鲈鱼（Tilapia）冻了快一个月了，还剩三条，决定做掉。

于是再见印度咖喱鱼卷。

只是剩下的几条个小，只能做成小卷。一试时是专为这菜买的大鱼，大个大个卷的，吃起来过瘾。

印度菜从来是香料多，味道足。

这菜的调料全靠自己配，出来的效果保证好。

若有现成香料在家，不妨试试。

材料：3个大鱼卷

油 1勺

洋葱 1个

芜荽粒 1茶勺

大蒜 1瓣

茴香 半茶勺

姜黄粉 1茶勺

丁香 2根

小豆蔻 2颗

咖喱叶 4片

椰奶 300 ml

椰子油 1小块

不带刺的鱼排 3大个，约500 g

1.         洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。

2.         茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。

3.         椰子油在锅里烧热。加入洋葱，小火炒几分钟，到洋葱变成金黄色。

4.         加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻，炒约1-2分钟，直到所有的香料开始散发香气。加入咖喱叶。再炒1-2分钟。

5.         加入椰奶，搅拌均匀。小火煮20分钟。

6.         鱼排切成合适大小，合适卷起即可。卷起来。

7.         将鱼保持卷起的形态，边缘朝下，放入锅里。如果有大块的鱼卷变松，用手轻轻压着。等蛋白质一旦遇热变白了，也就不会再弹回来了。用勺子浇浇汁，待鱼卷全部老实起来，上盖煮约10分钟，直到熟。即可。