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清炒红薯叶

蓝月飘雪
2011/6/16 20:14

红薯叶的营养价值:

红薯叶,经测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。

    红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载,认为红薯:“凉血活血,宽肠胃,通便秘,去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜,也可用鲜红薯叶250,加油、盐炒菜吃,一次吃完,早晚空腹各吃一次,适宜大便燥结之人。民谚云:“餐餐有红薯,容扑扑”。

清炒红薯叶材料:

红薯叶一斤,蒜一瓣,盐1小勺,鸡精适量。

做法:

1、将红薯叶的老叶及老梗去掉,洗净,捞出沥干水。

2、将蒜切片。锅烧热,放入适量油,加入蒜片炒香。

3、蒜炒香后,放入红薯叶大火快炒,加入1小勺盐,少量鸡精,起锅装盘。

 

 

 

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