妈妈爱上有菜有饼的家常面食---什锦炒饼丝
原料：饼，黄瓜，胡萝卜，西红柿，鸡蛋，芹菜，蒜。
味汁：陈醋，蒸鱼鼓油，花椒油，盐，蜂蜜。
做法：
1.饼，胡萝卜，黄瓜，各切成丝状；芹菜切小段；西红柿取皮切丝；蒜切块状；鸡蛋打散，蛋饼做好切成丝；味汁备好。
2.热锅6成热油加入饼丝煎炒一两分钟后捞出。
3.留底油炒香胡萝卜和蒜块。
**（如果喜欢西红柿的种子可以不去掉，不过会影响口感）
4.加入芹菜炒一分钟。
5.加入黄瓜和饼丝翻炒均匀。
6.淋入味汁，炒匀后倒入蛋饼丝和西红柿，翻炒均匀即可出锅。
**饼丝在第一步煎炒捞出之后要加快速度炒配料，才能保持蔬菜的脆爽和饼丝稍微的酥脆感，否则炒的时间长了，口味大打折扣。
**第一次用蜂蜜代替糖，结果拿蜂蜜入菜还真的挺好吃。
**草本有记载，说熟蒜可以暖胃。把生蒜切成块状炒出蒜香很好吃的，试试吧。
===2011-06-17===
