[经典家常]《四季豆炒鸡脯肉》

这个季节正是大量四季豆上市的时候了。其实我是很喜欢吃四季豆的，记得小时候餐桌上能有一盘四季豆炒肉，就能让我开心多吃几碗饭。现在长大了，嘴也吃挑了，再也吃不出那种感觉了。为了应付自己的嘴，还有家人的嘴，当然还有美食家们的嘴，我只能变着法来用四季豆做菜。四季豆第一季之------《四季豆炒鸡脯肉》。

原料：

鸡胸脯肉、四季豆、红辣椒、蒜头、盐、料酒、蚝油、酱油、一个蛋清。

做法：

1、四季豆、红辣椒斜切成片，蒜头切片备用。

2、鸡胸脯肉洗净改大块，片成薄片切成丝，加盐、料酒、蚝油、酱油、一个蛋清抓匀。

3、锅中热油，倒入腌制好的鸡肉滑炒至熟装出待用。

4、洗锅重新热油，将四季豆和红辣椒、蒜片一起下入锅中，加盐翻炒至熟。

5、倒入已炒熟的鸡肉一同炒匀出锅即可。

小贴士：

1、  腌制鸡肉时加一个蛋清可以让鸡肉嫩滑不老。

2、  四季豆一定要炒熟才可食用。如果火候不能掌握，可以在炒四季豆之前先进行焯水。

3、  不喜欢吃这么干的可以在出锅前加一点点骨汤或清水略焖一下，留点汤汁。