突然心血来潮想自己做云吞,于是在"美食家"搜索了一遍云吞包法,现学现卖一回
这是第二次做自己感觉还好,但相比我学习的师傅们还是有一定距离的.不过还是有点小兴奋,终於会包了.我买的这云吞皮特薄,我一多弄两下就破皮了.所以建议刚学习包的朋友还是买皮稍厚点的
我这次云吞皮买了五块钱好多(以下馅料大概只包了3块钱的云吞皮)前晚包的这些,馅料买少了.昨天又接著包.够折腾的啊!冰箱内还保存不少,估计可以吃两三天早餐
下次再也不敢这样了,第一次买有点失误.做法不足之处还请各位多多指教.
馅料:鲜肉200克、玉米200克、马蹄300克、生姜10克、葱20克、盐2小勺、蚝油、料酒、香油、胡椒粉、生粉各适量.
1.肉放料理机打成泥.
2.玉米放沸水中焯两分钟捞出过冷水沥干.
3.将玉米稍切,马碲切碎粒.
4.生姜切碎粒,葱切小段.
5.将所有馅料放碗肉加适量清水搅拌上劲静置20分钟.
第一种包法:
1.取云吞皮一张.
2.取1小勺馅放于云吞皮中央.
3.用手对拆捏紧.
4.馅朝上翻卷.
5,6.手两边向内收缩,馅向内压往另一端皮角边.
(最后一张照片有点不清晰,当时在照片上看觉得还可以谁知上传电脑就这样,请原谅我.)
第二种包法:
1.取云吞皮一张.
2.取1小勺馅放于云吞皮中央.
3.左上角与右下角对折成三角形.
4.右上角折叠至左边成三角形.
5.左下角再对折过来即成.
(此法方法比较简单美观)
云吞包完了,下面开始煮食.我是早上煮的时间比较仓促所以只简单煮了,什么料也没放.个人觉得味道也是不错的.口味重的朋友可以加些其它料拌著吃.
(这煮的是三人份的)
锅中注水烧开,放入包好的云吞,盖上锅盖煮至浮上水面就OK了.(水烧开前加点盐以防止粘皮)
