鱼香肉丝_【川菜】----鱼香肉丝_日志

鱼香肉丝的来历：相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

-----------------鱼香肉丝-----------------

主料：
猪里脊肉 200克
配料：
胡萝卜    100克，木耳        75克。
调料A：
干淀粉    10克，五香粉    5克，水       10ml。
调料B：
郫县豆瓣 15克，干辣椒    5克，姜       5克，葱       50克。
调料C：
醋     15ml，酱油   20ml，美极鲜 5ml，葱花   20克，番茄酱   10克，五香粉   5克，水淀粉   适量。

做法：

1，里脊肉切成丝。

2，放入碗中加入调料A抓匀腌制10分钟。

3，胡萝卜洗净切丝。

4，木耳跑法洗净切丝。

5，大葱切成小块。

6，姜切成末。