橘子清酒的大理石蛋糕

 

这蛋糕前几天去海德堡时做过一次。因为要带在路上，便没有切开，也就没有发出来。

看着喜欢，心里痒痒要再做次才好。

今天便做了个小号的。做好了拿着相机拍了好多张，才心满意足地收了手。

 

味道是非常好的。清酒的味道已经不大尝得出来，但是给和没给还是有区别的。

巧克力和橘子也是让人心情愉悦的，还有椰子和黄油的浓香。

 

这是大T的早餐。

一天美好的情绪便从此开始。

 

材料： 16cm直径钟型模具

面粉 180 g

泡打粉 1茶勺

黄油 150 g

糖 75 g

香草糖 1袋

盐 1刀尖

蛋 大的 2个，或者小的 3个

罐头橘子，漓水后，175 g

可可粉 1大勺

Sake清酒 4勺

椰子末 适量

巧克力 100 g

 

1.         将面粉与泡打粉混合均匀。

2.         另取一个面盆，将软黄油打发。

3.         分两次加入糖，高速搅拌均匀。

4.         然后加入香草糖和盐，高速搅拌均匀。

5.         打入第一个鸡蛋，高速搅拌至少半分钟。

6.         如此加入剩下的鸡蛋，每次都高速至少搅拌半分钟。

7.         将面粉分两次加入到黄油鸡蛋面团中，中速搅拌均匀。再加入两勺Sake，搅拌均匀。

8.         面团分成两份。一份里加入漓了水的橘子。一份里加入可可粉、2勺Sake和2勺椰子末。

9.         两份面团都搅拌均匀。

11.     钟模涂上黄油。要么将浅色面团全部倒入，然后倒入所有的深色面团。要么先倒一半的浅色，再倒一半的深色，再一半浅色和最后的深色。每次倒入深色面团后，用小叉子，像地球一样，既要沿着蛋糕模“公转”，又要同时自上而下地“自转”。这个过程，德国人叫做“大理石化”。

14.     面团全部倒入后，将表面抹抹平。放入预热好的烤箱，160度，50分钟。

15.     烤好的面团可以明显在表面看到纹路。

16.     巧克力隔水加热融化，浇在蛋糕上，再撒上适量椰子末，等凉了以后，即可。