一日三餐，主食为先。无论做多少菜，饭还是要吃的，要不叫主食吗。北方以馒头为主食，米饭也常吃，但相比还是馒头更让人认可。在我们这里还有煎饼也算主食，只是不会做，偶尔买点解解馋，馒头是我常做的。以前偷懒，手工的馒头就整整切成块，总是没那馒头的香味，真正的手工馒头，要下功夫揉的。或许，花一元买上两个大馒头更省劲，何苦耗上几个小时来折腾这馒头呢，费时费力费气，我想现在这个问题很好回答，我不会让家人再去吃那又白又胖但不是纯面粉的馒头。
今天做的也不是纯面粉，添加了东西，而且是废料，但是它的香甜让人放心极了。
原料：豆浆过滤的豆渣 面粉（自磨） 发酵粉
做法：
1 喝剩的豆汁加豆渣倒进面包桶。
2 加入面粉和发酵粉，基本是约摸着放的，豆汁豆渣约2杯，放的面2杯子。发酵粉约5g。
3 启动发面团程序，等待发酵，不想加水发的那么光滑。
4 发好的面排气揉成面团。
5 分成几个大小一致的剂子。
6 每个小剂子按一个方向使劲揉，每个约2-3分钟，时间越长越好，最好整成圆形。不好拍，只能描述一下，捧在手中，朝一个方向旋转，像发动转轮一样。
7 锅内加水，上汽后，放入馒头胚。烧水的过程，馒头也正好发酵一段时间。
8 蒸约15分钟，关火，不要急着拿出，等3分钟。
日志
