番茄杂蔬汤

原料：

西红柿（大）6个，香芹2棵，大白菜12-15片（大片的），红萝卜半根，土豆1个（大），洋葱1个（中的），牛肉300克，姜一小块，小红椒2-3个，番茄酱160克，开水1200ML。

制作过程：

1. 准备好所需的原料；

2. 番茄用开水泡一下后去皮，切成小块，牛肉也冲洗干净切成丁状或条状，待用；

3. 将其余的蔬菜也泡洗干净，分别切丝和切条状，姜拍松，小红椒也切成小段，洋葱切成丁（这里忘记拍洋葱了），待用；

4. 锅里倒入1大勺的油，将牛肉稍煸出水分，捞起盛在漏勺里，待用；

5. 锅里重新倒入2大勺的油，下洋葱，姜和小红椒一起煸香（要是家里有小孩就免去小红椒）；

6. 倒入番茄和大白菜丝，煸软；

7. 倒入红萝卜丝和香芹段，继续煸一小会；

8. 倒入土豆条，不停地翻拌至杂蔬都变软出水分后；

9. 倒入牛肉丁，继续翻炒均匀；

10. 全部材料都翻炒匀后，倒入煲汤的瓦锅里，注入1200毫升的开水；

11. 盖上盖子，大火烧开后转小火继续煲2.5小时（期间要翻搅几次，防止土豆粘锅底）；

12. 待2.5小时后，倒入番茄酱翻拌均匀，继续小火慢熬30分钟，无需加盐即可食用。

小提示： 

1. 将材料用锅下油炒软再加开水来煲，味道比直接与清水一起煲要浓郁很多，而且用油炒过的番茄，其红茄素容易被人体吸收；

2. 煲出来的汤比照片颜色深一些，看起来更有食欲。