菜品特色：鱼肉质细腻，酱香味浓，味道鲜美。昨天晚餐吃个精光，哈哈
材料：鲳鱼2条、葱、姜、蒜、泡椒、生粉
调料：六月香豆瓣酱、白糖、酱油、生抽、醋、料酒
做法：
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，将鲳鱼表面切一字刀，用料酒或醋腌制几分钟。
2、将鱼两面拍上生粉，入锅炸至金黄后盛出控净油，油留锅里。（我忘记拍生粉了，鱼煎脱皮了，大家不要忘了哈）。
3、葱姜蒜切丝或末。
4、锅烧热，放入葱姜蒜炒香。
5、加入两勺豆瓣酱，勺子大一勺也可以了。
6、加入切成两段的泡椒，有点辣辣的好吃。不喜欢辣可以不加哈。
7、锅里汁干的话可以先加一点点水，放入煎好的鲳鱼，注意不要弄碎了。
8、中火烧制，依次加入酱油、生抽、白糖、醋等。
9、加入水，中小火烧8-10分钟。
10、大火收汁，鱼先盛出，然后把汁浇在鱼上，撒上香葱即可。
翻个身再来张：
韶韶：
1、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。
2、火力不要过旺，避免糊底，影响质量。
3、可以加入香菇、冬笋等，营养更丰富。
日志
