初夏是茄子大量上市的时候，一块钱就买一斤，是我等茄子爱好者的福音。
夏天不喜欢吃肉，所以素烧。
原料
大圆茄子一个
蒜一头
葱一段
配料：八角一个，花椒十余粒
调料：生抽一汤勺 料酒一汤勺 白糖一茶匙 香油半茶匙
制作
1、茄子切成条状；蒜切成碎；葱切成小葱花
2、平底锅先烧上，再倒入平常炒青菜的油量，马上倒入茄条，小火扁炒十
分钟。
3、待茄条变小变软，同时开始向外渗油时，将茄条盛出待用。锅里余油留
着。
4、向锅里加入葱花、八角、花椒（如果茄条渗出的油不多，此时可略加点
油，不要超过煎一个荷包蛋的量），始终小火，炝出香味后，可以把八角、
花椒挑出不用。
5、将茄条再倒入锅出煸炒一分钟，依次加入料酒、生抽、白糖。
6、再略炒一分钟，加入半茶匙香油，蒜碎，再炒一分钟，出锅。
