买鸭蛋做咸鸭蛋时买了2个青皮鸭蛋，打算给女儿炒韭菜吃。我们这民间的说法是，鸭蛋清火。
百度说：鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合酸类，有去火降压的功效
鸭蛋比鸡蛋更营养 。
鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用，煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。咸鸭蛋性寒，清肺热、降阴火的功能颇佳，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。
韭菜炒鸭蛋
女儿加了番茄酱
材料：青皮鸭蛋 韭菜 盐 油
过程：
1 韭菜洗净，碗里少量水打入鸭蛋，加少量盐充分打撒鸭蛋。
2 韭菜切碎。
3 韭菜和鸭蛋液一起充分打撒均匀。
4 平底锅适量油烧至8分热。
5 加入鸭蛋液煎至一面金黄翻面，两面煎至金黄即可。
装盘 漂亮哈
加了番茄酱更有美感哈
