[经典衡东菜]《腊三丝》

休了两天假，其实也是挺无聊的两天，也挺愁，愁的是一日三餐吃啥好呢？所以，又把冰箱翻了个遍，把妈妈的压箱货都给翻出来了，发现腊货不少，多到我更发愁，哈哈！费话挺多，不多说，今天就给大家介绍一道我们这里的经典菜----腊三丝。

原料：

风肉（或腊肉）、腊猪肠、腊猪舌、姜、蒜、葱、干黄贡椒、盐适量、味精、酱油、料酒。

做法：

1、姜、蒜分别切米。葱切段。干黄贡椒剪成长约五毫米段。

2、风肉（或腊肉）、腊猪肠、腊猪舌分别切成粗丝。

3、锅中烧水，将风肉（或腊肉）、腊猪肠、腊猪舌投入焯水，见风肉变成透明，捞出冲凉水沥干备用。

4、锅中热油，放入姜蒜米炒香后倒入焯过的腊三丝，加酱油一同炒匀，烹料酒。

5、放入干黄贡椒碎、味精、盐适量，大火翻炒至辣椒出香、入味时撒葱段拌炒均匀即可。

小贴士：

1、  腊三丝，顾名思义有三种腊菜切成丝同炒即可，不用局限于我这里的三种。

2、  盐适量，之所以这样写，是因为腊菜基本上自身会有咸度，加盐就要适当了。

3、  眼尖的美食家们或许会发现，我和葱一同放入的还有紫色的叶状物，没错了，是紫苏叶。之前没这样吃过，突发奇想，效果出乎意料之外，紫苏叶和这些腊菜的味道很合。