材料:鸡翅15个、香菇10几个。
调料:啤酒大半瓶、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽、蚝油、醋、盐、油、八角、花椒、红辣椒、淀粉。
做法:
1、鸡翅洗净,两面划几刀,用料酒、盐腌制3-4小时,去腥入咸味。干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。姜蒜切片,准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。
2、腌好的鸡翅拍上淀粉。
3、锅热入油,油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。
4、一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色,中火煎炸,火大了怕煎糊。
5、鸡翅盛入盘中待用,油留锅里。
6、锅里放入冰糖,小火使其溶化。
7、加入红辣椒、姜、蒜,炒香。
8、倒入香菇翻炒,炒过的香菇吃起来特别香。
9、倒入鸡翅,翻炒。
10、加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。
11、倒入大半瓶啤酒(玻璃瓶装的),啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好,盖上盖子大火煮开中小火慢焖。
12、最后收汁淋香油出锅。
上桌,开吃!大家都过来哈,都有份!