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【我爱我的家】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅

微米 发布于 2011/6/19 10:21

我们家人都喜欢吃鸡翅,尤其是我哈,所以餐桌上经常出现鸡翅的靓照。菜品特色:色泽鲜亮,香菇与鸡翅颜色合二为一,香味浓郁!加了啤酒,口感滑嫩,香菇的爽滑与翅肉的鲜嫩完美结合!同时,兼顾了美味与健康的需求!香而不腻,吃而不厌哈!
 

材料:鸡翅15个、香菇10几个。
调料:啤酒大半瓶、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽、蚝油、醋、盐、油、八角、花椒、红辣椒、淀粉。

做法:

1、鸡翅洗净,两面划几刀,用料酒、盐腌制3-4小时,去腥入咸味。干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。姜蒜切片,准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。

2、腌好的鸡翅拍上淀粉。

3、锅热入油,油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。

4、一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色,中火煎炸,火大了怕煎糊。

5、鸡翅盛入盘中待用,油留锅里。

6、锅里放入冰糖,小火使其溶化。

7、加入红辣椒、姜、蒜,炒香。

8、倒入香菇翻炒,炒过的香菇吃起来特别香。

9、倒入鸡翅,翻炒。

10、加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。

11、倒入大半瓶啤酒(玻璃瓶装的),啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好,盖上盖子大火煮开中小火慢焖。

12、最后收汁淋香油出锅。

上桌,开吃!大家都过来哈,都有份!

 韶韶:浸泡干香菇建议用凉水提前几小时,温水热水泡会损失香菇的香味。
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