漂亮的三色汤圆

            

 

这个汤圆做了很久，因为当时拍照成品时可能相机设置出了问题，所有成品都糊了，就一直没发。由于当时做的数量比较多，一部分速冻了起来，前几天煮了一碗汤圆，才有了这完整的制作过程。

 

原料：

水磨糯米粉、水、南瓜、紫薯、自制豆沙馅。

做法：

1、南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

2、将40克糯米粉加水活成团，放入滚水中煮熟待用。

3、将紫薯、南瓜与煮熟的糯米团、糯米粉、水分别活成紫薯面团、南瓜面团，煮熟的糯米团、糯米粉、水活成白面团。

4、三种面团分别搓成长条，拧成麻花状。

5、切成大小基本相等的剂子，压扁包入豆沙馅。

6、依次包好所有汤圆。

7、锅中烧开水，下入汤圆。

8、小火煮至汤圆浮起即可装盘。

 

 

 

 

 

 

 

             

 

小啰嗦：

1、第二步中煮熟的糯米团，台湾称作“粄妈”，加了它使得面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，是汤圆好吃的小秘诀；

2、加了“粄妈”的面团刚开始和的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓；

3、三色面团混合的时候只要稍微混合轻揉成团即可，否则越揉花纹就会越不明显。