【面包系列】软糯香甜蜂蜜小面包

              

 

   最近成了面包控，连续三天每天都做（刚又揉好面正在发酵呢）。以前一直对做面包怀有恐惧心理，因为害怕揉面的艰辛，基本没怎么做过。自从入住美食天下以来，学习了很多关于做面包的知识，其实《孟老师的100道面包》买了2年多了，附赠的碟片搁置一旁，根本没看。近期揉面时遇到很多困扰，又看到网上各位筒子的面包作品，才将碟片拿出来学习，又学习了飞雪无霜揉面的视频，终于对揉面的感觉越来越好，时间缩短了，质量提高了，做的面包也越来越好。为自己加油！

    其实这两天做的面包我都是只尝了一口，因为是做来送人的，这不没吃的了嘛，今晚继续做，一步步感受面团的变化，发酵的神奇，烘烤的魔力，最后飘溢满屋的面包香，是何等的幸福哦

 

 

蜂蜜小面包

 

高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黄油25克

辅料：

蛋液

做法：

1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展。

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

3、取出面团，排气，分割约60克／个，滚圆，中间发酵15分钟。

4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入烤盘里。

6、送入烤箱，底部放入一碗沸水，最后发酵约40-60分钟。

7、刷蛋液，撒芝麻。

8、175度，约15分钟。