山寨版海洋之星---酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕材料：（6寸透明圆形慕斯围边1个）

6寸圆形戚风蛋糕2片，蛋黄1个，细砂糖15克，奶油奶酪120克，牛奶40克，吉利丁片10克（2片），酸奶100克，淡奶油140克，细砂糖40克。

装饰层材料：

贝壳巧克力7个。雪碧250克，，吉利丁片3片，波士蓝橙力娇酒50克

做法：

1将波士蓝橙力娇酒倒入雪碧中。隔水加热后，加入提前用冰水泡软的吉利丁片，拌匀后入冰箱冷藏3小时以上（图1-3）。

2、在碗里放入1个蛋黄和砂糖15克，隔热水打至泛白为止（图4）。

3、奶油奶酪切小块放入盆里，融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状，再和蛋黄糊搅拌均匀（图5-7）。

4、吉利丁片用冰水提前泡软，40克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均，加入100克酸奶继续拌匀（图8-9）。

5、140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发（图10）。

6、将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀，慕斯圈垫入一片蛋糕片，将一半的奶油芝士糊倒入慕斯圈，再放一片蛋糕片，倒入另一半芝士糊抹平，入冰箱冷藏3小时以上（图11-14）。

7、取出冷藏过的酒冻，倒入稍大的盘子里，用刀不规则的切碎，轻轻的铺在冷藏好的蛋糕表面，最后放上白巧克力贝壳装饰（图15-18）。