对于壳类的食物，我一般都喜欢炒成香辣的。可是家里有小朋友，再加上夏天吃辣容易上火，这次改成葱姜炒。原汁原味呢，连汤汁都可以拌饭。
如何挑蟹，说说我的经验。挑选蟹的时候，一般来说是越重越好，挑雌蟹。因为雌蟹有蟹黄。肚脐呈长条的为雄蟹，呈三角形的是雌蟹。壳背呈黑绿色，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。我们这里一般都为冰冻的蟹，一般就是海蟹，一打捞上岸就冰冻，所以大多也是很新鲜的。挑的时候一般就看蟹的尾端，尾部饱满或鼓起的快要撑开蟹壳的，最为肥美。
原料：蟹，葱，姜，蒜，油，盐。
做法：
1.揭开蟹壳，蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉。
2.顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏，去掉蟹腮。
3.去掉两个大钳子，去掉爪尖。
4.把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。葱蒜切末，姜切丝。
5.炒锅下油，爆香蒜末姜丝，下蟹脚和蟹身。
6.不停的翻炒至变色，下香葱末。
7.加适量的盐，翻炒均匀，沿锅边下小半碗水，摆上带有蟹膏的壳。
8.盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
香喷喷的炒蟹出锅咯~~~~~~~
日志
