【鲁菜】——胶东喜饼

喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。

这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。

我家虽不属胶东，也没有结婚嫁人送喜饼的习俗，但我们离胶东地区近啊，所以卖的很多。

我自小爱吃，喜饼松软，蛋香，香甜无比。现在想来，这饼还颇有硬质蛋糕的派头，完全蛋、油、面的组合。

现在袋装的喜饼，味道索然，已经不能满足我刁钻的胃口。幸好，还有网络，有胶东的爱美博的前辈！

我今天做的，就是参照的灯芯绒姐姐的博客哦！谢谢姐姐

第一次做，所以也请前辈们批评指正哦！

原料：（15块喜饼的量）

面粉700克，5个鸡蛋， 100克花生油，白糖100克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，温水100毫升 

   4、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5、将其发酵至两倍大。
6、案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。

   6、将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
7、将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
8、温暖处醒发。
9、发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
10、另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。

双双唠叨：

1、面团以饺子面软硬为宜。

2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。

3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。

4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。