木须豆腐（附豆腐定型小窍门）

       今天就用豆腐做一道---木须豆腐。木须即黄花和木耳，平时餐桌上常见的是木须肉、木须虾仁。今天就用大豆蛋白质替代肉类蛋白质，酱紫更健康、更营养哦（家里没有黄花菜就没有放）

       提前将豆腐切成小方块，在一个大碗中加入盐、鸡精倒入开水调匀，将豆腐块放入浸泡10分钟。酱紫即可入味又可起到定型的作用。保证豆腐怎么炒都不会散掉呢，这可是特级大厨的专用秘方哦，我不告诉别人，就告诉你哈

原料：

卤水豆腐一块、鸡蛋1个、木耳、圆白菜半棵、彩椒、葱花、姜丝、料酒1汤匙、盐、糖、六月鲜酱油1茶匙

做法：

1、将木耳(花菜）泡发、去根蒂洗净。

2、将豆腐切成想要的大小，放在一只大碗中，加入盐，倒入开水，将豆腐块放入浸泡10分钟，入味、定型。

3、圆白菜洗净切块；彩椒洗净切块。

4、将鸡蛋轻轻打散，锅中放入油，低温炒散。

5、锅中加入油，爆香葱花、姜丝，放入木耳（花菜），再放入圆白菜炒匀，放入料酒、盐、糖、酱油，放入泡好的豆腐块炒匀，加水盖锅盖2分钟。

6、放入鸡蛋、彩椒，收汁水。拌匀淋入少许香油，关火即可。