【鲁菜】---煎熬黄花鱼

材料：大黄花鱼一条，猪肉50克，香菜15克。

调料：葱姜适量，老抽5克，生抽15克，糖2克，盐2克，料酒20克，水淀粉适量。

做法

1·准备好所有的食，黄花鱼洗净去鳞和内脏在身上划花刀。

2·不沾锅倒油放入黄花鱼煎至，煎到两面金黄关火。

3·葱姜切丝，蒜切片，猪肉洗净切丝，香菜洗净切段。

4·炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒均匀。

5·加入适量的清水或高汤，再把煎好的鱼放入。

6·加入老抽，生抽，糖，料酒。

7·大火煮开撇去浮沫，再加入盐换小火10分钟左右。

8·10分钟后把鱼盛出，汤汁勾入少许水淀粉。

9·再把香菜放入关火，把汤汁浇在鱼上即好。

啰嗦一下

黄花鱼煎至的时候要中小火，一面定型后再翻面，这样鱼才不会烂。

大火煮开后要把浮沫撇去，成菜口感才好。

糖的用量不要很多，只是起着提味的作用。

最后勾芡要勾薄芡，不可浓厚。