简单好吃的大拌菜——《手撕香辣杂疏》

       如果论营养和保存营养来讲，生吃蔬菜可最大限度地达到目的。因为热菜无论如何小心制做，也会破坏食材的营养。

       有人说：凉菜太难做了，做来做去就那几样。常去外面吃饭的人都知道，在饭店想点道好吃的凉菜不太容易，因为可选的实在少。

       细数数自己做的凉拌菜，基本上没有相同口味的。这就说明了一个道理：只要调汁不同，凉菜的味道一定也不同。这可是额的秘密哟。

------------《手撕香辣杂蔬》-------------

食材：生菜  香菜 洋葱 香葱  紫甘蓝  绿甘蓝  苦菊 黄瓜 各适量

调汁：盐适量 麻酱一茶勺（没有澥开时） 香醋2茶勺 鲜酱油2茶勺 麻油适量 蒜茸适量 花生米一小把 花椒一汤勺 红辣油适量姜 白糖1茶勺

做法：

1、将生菜等能生吃的蔬菜分别洗净、控水后，手撕成朵或小块；

2、紫皮洋葱切粗丝；

3、香菜切段，香葱切段，与生菜、洋葱放在一起，姜切丝，蒜切茸；

4、起锅入少许油，三成热时下姜丝、花椒粒小火慢慢煸香，捞出不用，将椒油倒在蒜茸上；

5、花生米用油小火慢炸酥，与生菜混合；

6、先将麻酱澥开，再加鲜酱油、盐、香油、白糖、香醋、红油等调匀后浇在蔬菜上，拌匀即可食用。

提示：只要能生吃的蔬果都可用来凉拌。