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【鲁菜】少油版鱼香茄子

吖冰
2011/6/23 00:41

               【鲁菜】少油版鱼香茄子

茄子具有清热止血,消肿止痛的功效,而且是夏季必吃滴一道菜!鱼香茄子--不见鱼肉、但闻鱼香,入口滑嫩、百吃不腻呢。
 
这道菜是自创滴,如有什么不对之处,敬请亲们多多指导!谢谢
 
菜谱链接:https://home.meishichina.com/recipe-27440.html

材料:茄子3条、葱适量、蒜头适量、生抽适量、盐适量、猪油适量。

做法:

1、茄子洗净切去头部,切成薄片状,泡水待用。蒜拍扁切碎,葱切小段。

2、锅中热油,倒入茄子翻炒。

3、加水翻炒,减少油的吸收,下2勺盐继续翻炒。

4、倒入适量水,盖上锅盖,焖至茄子变软。

5、将茄子推至锅旁,下少许油爆香蒜蓉,再爆香葱段。

6、倒入适量猪油,出锅前下少许生抽提味即可。

小贴士

1、这道菜的做法应该叫做水炒法,纯属自创。

2、茄子的香靠的就是出锅前的油跟生抽,所以一定要下哦。

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