【鲁菜】少油版鱼香茄子

材料：茄子3条、葱适量、蒜头适量、生抽适量、盐适量、猪油适量。

做法：

1、茄子洗净切去头部，切成薄片状，泡水待用。蒜拍扁切碎，葱切小段。

2、锅中热油，倒入茄子翻炒。

3、加水翻炒，减少油的吸收，下2勺盐继续翻炒。

4、倒入适量水，盖上锅盖，焖至茄子变软。

5、将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉，再爆香葱段。

6、倒入适量猪油，出锅前下少许生抽提味即可。

小贴士

1、这道菜的做法应该叫做水炒法，纯属自创。

2、茄子的香靠的就是出锅前的油跟生抽，所以一定要下哦。