【鲁菜】少油版鱼香茄子
材料:茄子3条、葱适量、蒜头适量、生抽适量、盐适量、猪油适量。
做法:
1、茄子洗净切去头部,切成薄片状,泡水待用。蒜拍扁切碎,葱切小段。
2、锅中热油,倒入茄子翻炒。
3、加水翻炒,减少油的吸收,下2勺盐继续翻炒。
4、倒入适量水,盖上锅盖,焖至茄子变软。
5、将茄子推至锅旁,下少许油爆香蒜蓉,再爆香葱段。
6、倒入适量猪油,出锅前下少许生抽提味即可。
小贴士
1、这道菜的做法应该叫做水炒法,纯属自创。
2、茄子的香靠的就是出锅前的油跟生抽,所以一定要下哦。