香甜的早餐——北海道吐司（65°C汤种）

这是《65°C汤种面包》里的做法，比起之前我用的那个方子做的那款，更加柔软，拉丝效果更加棒呢。早餐来一块，撕下一片一片的，泡牛奶吃——哇，太perfect了

原料（两个450g吐司的量哈）：

高粉540g，细砂糖86g，盐4g，酵母11g，全蛋86g(大约是2个)，动物性鲜奶油59g，牛奶54g，汤种184g，黄油49g。

汤种做法：

高粉500g+水100g，小火加热至65°（即出现纹路即可），关火，冷却；可根据需要调整做的量。

做法：

1、除黄油以外的东西揉在一起，成团；

2、加入黄油继续揉；

3、直到完全扩展阶段（交给面包机做了^_^）；

4、基础发酵至2倍大；

5、分成6等份，松弛10分钟；

6、两次卷擀后收于模子中；

7、二次发酵至9分满；

8、然后表面刷上额外的蛋液，烤箱预热180度，中下层，35分钟即可。

houhou，出炉啦

看咱这柔软度，哎呀呀，香呢