杂蔬烘焙蛋

 最近我们迷上了杂蔬，将好看的、营养的蔬菜凑到一起吃，像大杂烩一样。你还别说，还真是简单、美味，最主要的——在这样闷热的天气，不用呆在厨房里面，汗流浃背、一道一道的炒菜了！解放了我们这样受苦地小媳妇，也是个偷懒的好方法哦！

    今天的杂疏烘焙蛋，是来自意大利的一款美味，由我这个山东媳妇来操作，做了少许改动，顺着我家现有的食材和胃口来搭配，也很美味喽！

原料：(9寸深披萨盘)

   蛋饼：鸡蛋6个，芹菜约60克，香菇约60克，胡萝卜约60克，虾约100克，洋葱半个、蒜、橄榄油、盐、胡椒粉适量。

   酱汁：西红柿、洋葱、橄榄油、盐、胡椒粉、高汤少许。

1、将所有材料准备齐，芹菜用开水焯过。（图1、2）

2、将所有材料切成小丁。（图3）

3、虾去皮，挑出虾线。我用的是现成的虾仁，只要洗去虾线就可以了，适合时间紧、任务重的时候，8过，这个虾仁的个头都太小，吃着不过瘾。

4、材料准备停当，锅内放少许橄榄油，加入蒜末，爆香。加入洋葱丁爆香，再加入切好的蔬菜丁煸炒，最后放入虾，煸炒几下，放入盐、胡椒粉，出锅。（图4、5、6）

5、鸡蛋打散，放入炒好的的蔬菜丁，略略搅拌。（图7、8）

6、模具闪亮登场，这个就是我们烘焙用的披萨盘，因为之后要放进烤箱的，所以需要选择个既能上火又能进炉的模具，要是锅能放进烤箱就啥也省了。在披萨盘内壁刷一层橄榄油备用。（图9）

7、将蔬菜蛋液倒入披萨盘内，用筷子将蔬菜拨弄均匀。（图10）

8、转小火，盖盖，闷2分钟左右，火千万别大了，这个披萨盘不比平底锅，底薄，很容易糊滴。

9、烤箱预热180度，将披萨盘送入烤10分钟左右，用叉子扎一下，快速拔出，只要叉子不凉，就熟了。

10、烤的过程我们来制做酱汁，当然，你也可以提前。西红柿用开水烫去皮，切小丁，洋葱切丁备用。（图11、12）

11、锅内放少许橄榄油，加入洋葱丁爆香，放入西红柿丁，煸炒，之后放入盐、胡椒粉、高汤（我用的是高汤精调兑），炖10分钟左右。（图13、14）

12、将所有酱汁倒入搅拌器中，粉碎即可。吃的时候蘸，或者之前淋上都可以了。（图15、16）

双双唠叨：

   1、杂疏可以自由选择，原则是色彩搭配漂亮，能引起食欲的，还有就是别损失营养成分为主。

   2、橄榄油中加入蒜末，即成蒜香橄榄油，我使懒，用橄榄油爆香了。

   3、披萨盘要抹油，不然不容易脱模。

   4、你要是没有披萨盘，可以选择可以上火和进烤箱的东东代替。

   5、出炉要是没有把握熟没熟，就用金属的叉子迅速扎一下，拔出，只要中间是热的，就说明熟了，鸡蛋很容易熟的。

   6、要是有高汤很好，没有可以去超市买高汤精勾兑，懒人的懒办法。
   7、披萨盘在火上的时候一定要小火啊，不然很容易糊掉，披萨盘的底很薄。