仔姜煸扁豆_【粤菜】---仔姜煸扁豆_日志

仔姜就是嫩姜。
嫩姜辛辣气比较温和，没有老姜的刺激性大，老姜可以用来褒鸡汤喝，很补。而嫩姜可以切成片，加一些其他调料烹制，很脆很爽口，口感不错。
老姜味浓厚，仔姜味清淡；老姜在菜里面只能够做调味料，而仔姜可以做主料或配料。
此菜特点：仔姜微辛辣，化痰生津，鸡肉滑嫩，扁豆碧绿，营养互补。

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请品味---【仔姜烧扁豆】

1、材料：仔姜50g、扁豆300g、鸡腿肉100g

调料：油、生抽、蚝油、料酒、盐、味精

2、扁豆切成象眼块。

3、鸡腿肉切块，加少许料酒腌渍去腥。

4、仔姜切片。5、起锅热油，放入扁豆。

6、开大火，将扁豆炒至塌秧。盛出备用。

7、锅留底油，煸香姜片。

8、放入鸡丁炒至断生。 9、烹入蚝油、生抽。

10、放入备用的扁豆。

11、快速煸炒均匀，加盐、味精调味。

12、翻炒均匀即可出锅装盘。

【粤菜】---仔姜煸扁豆