半煎煮红目鲢

幸福的热带雨林发布于 2011/6/25 23:04

半煎煮鱼，是潮汕这边习惯的一种煮鱼方法，把鱼煎至半熟后再来加水煮。而且不用多加别的调味料，鱼肉味道鲜嫩香美。鱼先煎至，不仅可以去腥，也特别的香。

原料：红目鲢，油，盐，芹菜

做法：

1.红目鲢处理好（让鱼贩帮忙），鱼身两面抹盐先腌十分钟，炒锅下油浇热。

2.下腌好的鱼煎至发黄。翻面后另一面略煎，锅里底油炒香芹菜。

3.下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅。

红目鲢皮硬，要先撕去皮再去内脏，可以让小贩帮忙处理。

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