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粤语（广东话）中的“牛柳”，本身就是牛里脊肉的意思，但是有人误以为是指的形状。所以后来就有了鸡柳猪柳的说法。
“柳”在烹饪食材中是指稍粗一点的条。但选择的部位一定是嫩里脊最好。
今天就用“鸡柳”和“生菜薹”烹制一款【粤菜】---【菜薹鸡柳】
特点：鸡柳滑嫩、菜薹清香、口味淡爽、色泽悦目
1
、材料：鸡精肉150g、生菜薹200g、姜。调料：花生油、蚝油、盐、味精、料酒、水淀粉
2、鸡肉切成鸡柳，类似筷头粗细的条状。
3、加料酒和一点点盐腌渍10分钟，然后加水淀粉上浆。
4
、菜薹切段。
5、起锅放油，烧至4—5成热时，放入鸡柳滑熟。
6、将滑熟的鸡柳盛出备用。
7
、锅留底油，爆香姜末。8、放入菜薹。
9
、炒匀后，加蚝油，开大火，烹入少许水，烧至菜薹断生。10、放入鸡柳。
11
、加盐、味精调味，翻炒均匀。12、出锅装盘。
