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抹茶红豆面包
家里的红豆太多了,都已经生虫子了,老妈一激动全部煮成了红豆沙,吃了几天豆沙包.我就寻思着做点西点,一起消耗消耗冰箱里的红豆沙,真好用积分换的孟老师的一百道面包中有这款抹茶红豆面包,非常喜欢,就做了~~
材料:
A. 高筋面粉200g 低筋面粉 40g
细砂糖25g 盐1/4小匙
速溶酵母粉3g
抹茶粉2小匙
水150g
B. 无盐黄油20g 蜜红豆 150g
C. 外皮: 中筋面粉 130g 细砂糖10g 泡打粉 1/8小匙 水80g 无盐黄油10g
步骤:
1. 抹茶面团: 将材料A按照先液体后粉类,最后酵母,并且酵母和盐不要接触的原则放入面包机,选择和面程序,揉成光滑的面团,加入室温软化的黄油粒再次揉成具有延展性的面团,盖上保鲜膜进行基本发酵80分钟.
2. 外皮: 将材料C放入面包机,选择和面程序揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟备用
3. 取出抹茶面团滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟后,分成4等分,用擀面杖擀成15cm的椭圆形,翻面后均匀的铺上密红豆,用手轻轻压平卷成橄榄型
4. 外皮亦分成4等分,粘裹上高筋面粉后擀成长约16cm的椭圆形,翻面后将做法3的面团包入.面团整体粘裹高筋面粉后,正面朝上放入烤箱,进行最后发酵约20分钟,在表面横切3个刀口,继续发酵约15分钟
5. 放入已经预热的烤箱中,175度烘烤约25分钟.
Tips:
1. 外皮面团需擀成大于抹茶面团的大小,经松弛后具有延展性,轻轻地拉起可轻易包入抹茶面团
2. 外皮包如抹茶面团时,抹茶面团应该正面朝下放入在外皮表面
3. 抹茶面团铺上蜜红豆后,卷成橄榄形是不可太紧密,烘烤时才不能膨胀裂开
后话:
老公居然吃不惯抹茶粉的味道,唉,这款我费事3个小时才做好的面包,居然输给了,做得一塌糊涂的车轮饼…. …
真的很丑,但是很香很好吃,也放了老妈亲手做的红豆沙哦~~
本来做的很失败不想放照片的,但是老公说好吃,一定要放
,没有办法,大家忍受一下哈
再来一张美一点的,给大家留点美好的回忆
其实红豆沙,直接这样吃也超级好吃
