巧克力蔓越莓蛋糕

不错的一款小蛋糕。

看上去有些复杂，要准备很多材料，其实并不难，成败的关键在于黄油的打发和与蛋液的充分混合，试试吧。

材料（6cmx3.5cm的小纸杯12杯量）：

       高筋面粉 100克

        杏仁粉 25克

        可可粉 10克

        糖粉 100克

        泡打粉 2克

        小苏打 1克

 全蛋 125克（小一点的蛋3个）

      无盐黄油 100克

        牛奶 25克

         盐 2克

      蔓越莓干 50克

        红酒 15克

    烘焙用巧克力豆 50克

 

制作：

1、准备材料；粉类全部混合在一起，过筛两次备用；黄油室温软化。

2、全蛋打散（鸡蛋最好室温）。

3、蔓越莓干与红酒混合，浸泡至软备用。

4、过筛的粉类材料+盐+牛奶+软化的黄油，放入一个深一些的容器中。

5、用打蛋器慢速搅拌至黄油完全被吸收，面糊颜色变浅，而且质地比较膨松（中间停几次，用橡皮刮刀把容器边缘刮干净，以便所有材料都能充分搅拌）。

6、蛋液分3～4次加入。

7、用打蛋器慢速搅拌至蛋液完全吸收，再加下一次；蛋液完全加入并且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊呈柔软的细滑状。

8、加入浸泡好的蔓越莓干和烘焙用耐高温巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌均匀。

9、用勺子把面糊挖入小纸杯中，或把面糊装入裱花袋挤入模具中，约7、8分满。

10、烤箱预热，上下火180℃，中层，烤焙25分钟。

烤好后放在烤网上晾凉即可。