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素菜包子

YY在厨房
2011/6/26 21:10
   面食是中午最好的选择,不用发愁要想着做几个菜,可以煲一锅白粥或煮一个清汤,配上两个包子吃,也能让自己很满足,简单又饱肚子。昨天中午就是做了素菜包子配白粥当午餐的。


面团原料:

中粉250克,玉米粉20克,糖15克,盐半小勺,干酵母1.5小勺,清水140克。

配料:

青江菜,腐竹,小香菇,姜末,葱末,蚝油,盐,花椒粉,麻油,红油,鸡精。

蒸煮时间: 水烧开后,下锅大火蒸约15分钟,熄火焖3分钟。

做法:

1. 青江菜浸洗干净;小香菇用热水泡软洗净,去蒂;腐竹也用清水浸泡软后,冲洗干净;准备好姜和香葱,切成末待用;

2. 将面团原料全部倒入盆中,揉成光滑的面团,常温发酵至两倍大;

3. 将青江菜切成丝,放少许盐拌匀,略挤干水分;香菇和腐竹也分别切成丝,加入姜末,葱末,蚝油,盐,花椒粉,麻油,红油,鸡精混合拌匀成为馅料;

4. 面团发酵好后,取出搓成长条,用刀切成自己喜欢的大小剂子;

5. 取一小剂子用擀面杖擀成圆片,中间放入馅料;

6. 将收口包紧了;

7. 每一个小剂子都如上操作完毕,放入抹了油的蒸屉上,盖上盖子静置20分钟;

8. 静置完毕后,锅里放入适量的清水,大火烧开后,放入包子胚,盖上盖子继续大火蒸15分钟,熄火焖3分钟即可。




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