面团原料:
中粉250克,玉米粉20克,糖15克,盐半小勺,干酵母1.5小勺,清水140克。
配料:
青江菜,腐竹,小香菇,姜末,葱末,蚝油,盐,花椒粉,麻油,红油,鸡精。
蒸煮时间: 水烧开后,下锅大火蒸约15分钟,熄火焖3分钟。
做法:
1. 青江菜浸洗干净;小香菇用热水泡软洗净,去蒂;腐竹也用清水浸泡软后,冲洗干净;准备好姜和香葱,切成末待用;
2. 将面团原料全部倒入盆中,揉成光滑的面团,常温发酵至两倍大;
3. 将青江菜切成丝,放少许盐拌匀,略挤干水分;香菇和腐竹也分别切成丝,加入姜末,葱末,蚝油,盐,花椒粉,麻油,红油,鸡精混合拌匀成为馅料;
4. 面团发酵好后,取出搓成长条,用刀切成自己喜欢的大小剂子;
5. 取一小剂子用擀面杖擀成圆片,中间放入馅料;
6. 将收口包紧了;
7. 每一个小剂子都如上操作完毕,放入抹了油的蒸屉上,盖上盖子静置20分钟;
8. 静置完毕后,锅里放入适量的清水,大火烧开后,放入包子胚,盖上盖子继续大火蒸15分钟,熄火焖3分钟即可。