发面烙馅饼

  这个是今天中午的午餐，依然是白粥配烙馅饼。

面团原料：

中筋面粉200克，燕麦片20克，细砂糖3小勺，盐半小勺，干酵母1小勺，清水105克。

馅料：

榨菜丝，肉末，生抽，胡椒粉，料酒，麻油，鲍鱼汁，细砂糖，鸡精，姜末，葱末，蒜末，淀粉水。

制作过程：

（一）制作馅料

1. 准备好榨菜丝和猪肉末；

2. 肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末和葱末；

3. 锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香；

4. 倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香；

5. 倒入榨菜碎继续翻炒香；

6. 加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香；

7. 然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料；

8. 用一碗盛起晾凉，待用。

（二）制作烙饼

1. 将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀；

2. 慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时；

3. 面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油；

4. 卷成圆筒状；

5. 用刀分割成四等份；

6. 取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料；

7. 将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状；

8. 取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。