缤纷鸡丁

一穗绿豆饭，一碟五彩鸡丁，健康的美食

原料：鸡胸肉（约250克），胡萝卜、冻豌豆，鲜香菇；

配料：葱、姜、鸡精、淀粉、料酒、胡椒粉，盐；

做法：

1、将葱姜洗净后切末；鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；豌豆化冻，香菇与胡萝卜洗净后切丁；

2、将豌豆与胡萝卜丁放入沸水中，断生后捞出沥干；

3、冷锅冷油，加热至3-4成热时，放入腌好的鸡丁，一边加热，一边用锅铲将鸡丁划散，直至鸡丁变色马上捞出沥净油备用。

4、锅内余油，放入葱姜末爆香，下香菇丁翻炒两分钟；

5、再放入先前焯过的豌豆、胡萝卜丁和鸡丁；

7、最后加适量的盐、鸡精、料酒、少量生抽、翻炒均匀；

8、倒入少许水淀粉勾薄芡，冒泡即可出锅。

PS：

1、五彩颜色的配料可以根绝自己的喜好随便选。

2、要想鸡肉滑嫩，油温不能太高，否则就成煎了，会造成外焦的。

3、鸡肉很配胡椒，不信可以试试。