菠菜燕麦素圆子 与 甜椒蜜汁

 

今天做素圆子。

面包用了好几次了，大家都见过。

这次换成燕麦做圆子的第二大成分，依旧配菠菜，加上意大利乳酪Ricotta，圆子香软可口。最后淋上甜椒泡的芥末蜂蜜汁，即是非常美味的一餐。

只是菠菜一见油，颜色就黑了，这个难免，有些影响视觉。

 

材料：1大份

洋葱 半个

蒜 1瓣

葱 1根

黄油 15 g

蛋 1个

Ricotta 100 g

（见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html Cream Cheese。是来自意大利的羊或牛乳酪）

菠菜 200 g

软燕麦 50 g

巴马干酪末 20 g

（见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html）

肉豆蔻

红甜椒 半个

黄芥末 1茶勺

蜂蜜 1茶勺

白葡萄酒酿的醋 2勺

核桃油 3勺 （没有的话换成芝麻油或色拉油、橄榄油）

葱

白芝麻

 

1.         洋葱、蒜切碎，葱切圈。黄油放入锅里加热，将洋葱、蒜和葱白，加入适量盐和胡椒炒香。

2.         Ricotta、蛋和炒好的洋葱蒜放入碗里，搅拌均匀。

3.         菠菜洗净，过滚水烫熟，挤干水分，加入到步骤2里的碗里。软燕麦和巴马干酪末也加进来，加盐、胡椒和肉豆蔻调味，搅拌均匀成馅。静置30分钟。

4.         30分钟后，将切好的葱绿加入到馅里。搅拌均匀，备用。

5.         将黄芥末、蜂蜜、白葡萄酒酿的醋和2勺水一起搅拌均匀。

6.         红甜椒切成小丁。

7.         红甜椒加入到步骤5里拌好的调料里，撒上小葱，搅拌均匀，成酱。

8.         菠菜燕麦馅在锅里，大火煎定形，两面金黄，即可装盘。因为材料除了鸡蛋都是熟的，不必煎太久。煎好的菠菜燕麦圆子淋上步骤4里做好的甜椒汁，撒上白芝麻，上桌。

 

小贴士：

1.         菠菜里的水分一定挤干，不然馅会太软，不成型。如果太软，可以适当加些燕麦调整。

2.         燕麦要用那种质地软的，而不是非常颗粒质地的。不然口感不好。