清蒸白鱼头
粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。
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用料；白鱼头1个.
调料；葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，热油适量，鸡精适量.
做法；
1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净，把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
2.在鱼身放些姜片，倒入料酒.
3.水开，隔水清蒸3分钟。
4.把蒸鱼盆里的水倒掉。
5.再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
6.撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
7.在鱼身摆上姜丝，葱丝。
8.浇上热油即可。
小贴士
1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。
日志
