水晶肉取自猪脸部，中间是瘦肉，内外两层是肥肉，虽然是肥肉，但和普通的肥肉口感有着天壤之别，后者咬起来软软的，腻腻的，而前者的肥肉吃在嘴里是脆脆的，弹牙的口感，因其炒出来以后肥肉呈透明状，所以取名为：水晶肉。
要想买水晶肉要赶早市去买，去晚了早被人买光了哦。
材料：水晶肉 凉瓜
调料：油 盐 姜 料酒 蚝油 酱油 白糖 鸡精
做法：
1、将水晶肉切片后用盐、料酒、酱油腌制20分钟以上。
2、凉瓜刨开去籽切薄片。
3、锅里烧开水，放少许盐，将凉瓜焯水10秒后捞起沥干水份。
4、锅放油烧热，将水晶肉放入翻炒至发白后加入蚝油快速滑炒后装起。
5、将锅洗净，放油烧热，放入凉瓜，加白糖少许翻炒数下。
6、加入水晶肉炒匀后，放鸡精调味即可。
小贴士：
1、将凉瓜焯水可以适当减轻苦味。
2、水晶肉不宜久炒，以免肉质老化影响口感。
给土匪妈买的盘子，先过过眼瘾先啊！
先说明，盘里的东西不是你的，我是给你个参照的，嘿嘿
