粤菜中的凉瓜排骨煲又系属潮菜，烹饪时加入汕头咸菜，味道独特，咸菜，苦瓜，排骨的味道经过稍长时间的炖煮，味道完全融和在一起，咸鲜微苦，汤鲜味美，非常的开胃，此菜还具有清内火的功效。
凉瓜排骨煲
材料：
排骨 350g
苦瓜 半根
泡发黄豆 30g
配料：
姜 适量
咸菜 30g
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
食用油 适量
做法
1、将苦瓜切开去瓤切块。
2. 排骨冷水入锅飞水洗净。
3. 姜切片，咸菜洗净切片备用。
4. 黄豆事先泡发好。
5. 锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
6. 沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。
7. 放入黄豆，排骨大火烧开。
8. 放入凉瓜烧开。
9. 调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
10. 关火，调入胡椒粉和鸡粉即可食用。
小贴士：
1. 咸菜本生是咸的，酌情放，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。
2. 力求清淡，炒咸菜时尽量少油。
日志
