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了解我的筒子都知道，坨坨妈不喜欢做面包，因为做面包费时费力，而且成功率比蛋糕、饼干、派、挞之类的要低，所以我一般都不花那个时间和精力去折腾面包。
其实我不做面包的最主要的一个原因，是面包在我家没有销路。坨爸那个饭桶啥都吃，就是不太爱吃面包，蛋糕还偶尔啃一点，面包是基本不沾；坨小屁是什么都吃，但什么都只吃一口，基本可以忽略不计；所以就剩下一个我，就算再能吃，又能销得了多少？何况我还一吃就长肉，所以每次我家做的面包，大部分不是进了垃圾桶，就是被坨小屁拿到广场去喂鱼了，这也间接的打击了我做面包的积极性。
可这人呀！要不怎么说贱骨头呢！
要你做的时候，嫌累嫌麻烦，这个不情那个不愿。可时间一长吧，不做又手痒痒。看到群里的吃货们今天发个吐司，明天发个可颂，家里一大堆的烘培书，一不小心就翻到个很漂亮的，又特别想尝试。所以啊，想抵制住诱惑是很难的事。
这不，这两天终于又没能抵制住诱惑，先是上了万万的贼船，败回来一堆柳条筐，败回来了才发现，这玩艺儿就拍面包好看，装饼干嫌大，装蛋糕怕弄脏，所以为了那堆筐英雄能有用武之地，我又开始准备折腾面包（为了这样的理由做面包的，估计也就是我们这帮混美博的，你们懂的，哈哈！）。金象的高粉前些日子用完了，又一直没时间回武汉去买，结果老公的一朋友是开西餐厅的，一听说我要，特豪爽就送了我一大袋，我回家一称十二斤，我的妈呀！这回只能可劲儿折腾面包了，不折腾的话，现在可是梅雨季呀，扔家里受潮了就没用了，到时候不长个头光长毛，看着不是干着急么！
所以最近这个月我折腾了不下十回面包，都快赶上面包狂人了。经历了头四次失败的打击以后，我终于基本摸清了面包的门道，浪费了大量的面粉、糖、鸡蛋、牛奶和黄油之后，我总算明白了很多道理。
最惨痛的教训是——方子是不能全信的！
面粉的品牌不一样吸水性也不一样，同一个品牌的面粉，夏天和冬天的吸水性又不一样，同一个品牌同一个季节的面粉，根据受潮程度吸水性又不一样，所以给多少面粉多少水基本不能完全按方子来，只能自己摸索，前几次差不多是注定要失败的，做过面包的估计都和我一样，失败着失败着，就很淡定了，然后慢慢就做好了哈！
还有搅拌的时间，搅拌的方式，一发二发的时间控制，不同的天气和温度，选择不同的发酵方式等等，这些都是要一步步摸索的呀，今天我就不细说了，过几天发个详细的贴来说说我做面包的血泪史，让大家共勉之，也方便那些烘培新手们，少走一些我走过的弯路啊！
回到正题，上今天的面包，这是最近的成品中，我最喜欢的一款，红曲的天然色素和香味，加上枸杞的养生滋补功效，无奶、少油，这是一款非常简单但清新健康的面包。
原方出自王传仁的《美味面包巧手做》，但做了两次以后被我改得面目全非。
现附上原方：高粉300克、细砂糖18克、盐4.5克、冰水180克、红糟18克、干酵母3克、黄油18克、干枸杞45克
哪位有兴趣的按原方做一下，成功了的话跟我说一声，看我的问题出在哪里，反正我按他那本书里的方子做了四种面包，是一次也没做成功滴，就算做了个80%成功，味道还不好。所以我只能按自己的口味和习惯来改方子了，不知道是面粉的原因还是自身水平有限，反正我只能说下面这个方子更适合我。
红曲枸杞花环包（六个）
原料：高粉300克、细砂糖30克、盐2克、冰水150克、红曲粉2.5克、干酵母3克、黄油20克、干枸杞45克
麸皮适量（表面装饰）、蜂蜜适量（表面刷液）
1.所有材料置于面包机中，水在最下一层，然后依次是液状黄油，盐、糖、面粉、酵母（在面粉中打窝掩埋）、红曲粉，选择程序7和面；
2.将打好的面团取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一两分钟，整成光滑的面团；
3.置于大盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵至2倍大（现在这种气温，室温发酵30-35分钟即可，进烤箱的话25分钟就能发到两倍大，再发长就过了，但冬天可能要40-60分钟不等，所以时间自己控制，随时注意观察即可）；
4.将面团取出，排汽，重新揉合，拍平，拉开，将干枸杞撒在面团上；
5.再次揉匀后，拍平，整成长方形；
6.将烤盘倒扣在面团上，室温醒发20分钟；
7.用刮板分割成均等的6条；
8.将面团条置于铺满麸皮的烤盘上，不用打滚，只要面团底部粘上麸皮即可；
9.然后将面团取出，用手轻捏两端扭转面团，呈扭纹状；
10.将面团的两头捏合起来，使面团呈圆环状；
11.将整形好的面团移入烤盘，面团与面团之前留出足够的空隙；
12.送入烤箱中层，下层放盘开水，38度下火，最后发酵20分钟左右（冬天时间稍长，约30分钟）；
13.最后发酵结束后，将水取出，改上下火180度，中层，20-25分钟；
14.烤好后在面包表面刷适量蜂蜜，晾至完全冷却即可。
红曲有一种独特的酿造香味，这种香味在面团发酵时会进一步增加，并保留在面团内部的孔洞中。为了留住更多面团发酵的香气，此款面包在面团分割时不必滚圆，整形时直接扭转完成即可，甚至不做成圆环形，整治成棍状亦可，太工整太复杂的整形反而不适合这款面包。
我们要的，是清新自然、纯朴健康的感觉。
