【粤菜】需要点时间，慢慢弄的，爱心酿豆腐

星期六提早生日宴客，自己亲手整了两桌子菜，最近几年，在外面开饭都吃腻了，现在也时常出现食品安全问题，所以一般家宴都会在家里自己动手弄一两桌呢，吃得放心，喝得安心，虽然辛苦了一点，但我内心是很满足呢。看到自己新研究，新学习的菜，大家吃得光光滴，那才叫高兴呢。喜欢美食的人，喜欢动手做好吃的人，最想得到的就是大家认可，这认可嘛，肯定要用行动来证明嘛，就是吃光它，哈哈。

最近在博客上，看到双双弄了一款豆腐，可是口水好久了，一直没动手，趁着这机会，在家人们前露一手吧，这个菜需要点心思与时间呢。

材料

老豆腐       3大块

猪肉         250克

葱           少许

鸡蛋         1个

生粉         少许

调料

油         少许

盐         1勺

酱油       2匙

做法

1. 猪肉洗干净后，把它剁成碎，然后葱洗干净后，切成葱花，拌到猪肉里面，搅拌均匀，然后再加点盐与酱油略腌一下，让它入味。
2. 鸡蛋打在碗里，蛋黄留在碗，蛋白加入猪肉里面，然后搅拌均匀，备用。
3. 先把买回来的老豆腐放锅隔水蒸，大火烧开后，转中小火蒸十分钟左右，这一步是为了让它去豆腥味，也是为了让它在酿时与煎时不容易烂。
4. 蒸好后，晾凉了，切成自己喜欢的大小粗块，别切太薄，因为一会要酿肉进去。
5. 切成小块后，拿汤匙挖走一小块，挖成方形，小心别太用了，挖穿了就不好了。
6. 挖好后，把猪肉馅填满方形，以同样的方法把豆腐块弄完。
7. 碟里装点生粉，把刚才没用完的鸡蛋黄打散。
8. 煎锅加热，倒点油下去，然后把弄好的豆腐沾点鸡蛋黄液，再沾点生粉后放下煎锅里小火慢煎，煎到有点金黄色了，再加小许水与1匙酱油下去，焖，直到肉馅熟了，就可以上碟。