核桃炒鸡肝
材料：核桃50克，鸡肝80克，鸡肉30克。
调料：色拉油500克‘实际耗油50克’，葱花、姜末各2克，精盐2克，高汤50克，水淀粉15克，料酒8克。
做法：1.将鸡肝改刀成大片，飞水后取出，控净水分装盘待用。
2.将鸡胸肉改刀切成厚片，用水淀粉，鸡蛋液拌均。
3.将核桃仁放入油锅中炸熟，捞出控净油分，装盘待用。
4.将鸡肉片放入热油中，炸熟后捞出，滤去油分。
5.葱姜切末，热锅放油，爆香葱姜末，鸡片，鸡肝。
6.焯透后，键入料酒，注入高汤，精盐，水淀粉勾芡，再将核桃仁放入，锅中翻炒后，出锅装盘即可。
日志
