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今天在群里闲聊，一群人在扯哪个牌子的烤箱好之类的话题，有位新进的朋友想买烤箱，又犹豫要不要买。最后跟我来了个总结性发言把我快要笑喷了，她说我现在啥也不会做，所以等我先把面包学会了，再学蛋糕、饼干吧！
我说MM你搞错鸟，烘培的初级是饼干，然后是蛋糕，最后才是面包！
敢情这位不会走先去学飞了，挑了个最难的开始学，真有勇气哈！
不过笑归笑，仔细一想我不是也没那么循序渐进么？我学烘培就是从蛋挞、蛋糕入手的，过了很长时间才开始做饼干，主要是我这人吧，对饼干不那发烧，但一直对漂亮精致的糕点无法抗拒。加上饼干里的油与糖的成份，一般比蛋糕面包要高得多，我怕吃多了发胖，所以相对来说做得比较少。
可是最近我发现天热了以后，蛋糕面包的销路在我家明显下降，尤其最糟的是，吃不完的面包蛋糕一天就坏了，慕斯之类的还可以扔进冰箱，但冰箱里蔬菜水果剩饭剩菜都塞满了，也没那么多空间来装这些甜点，所以吃不完的时候很头疼。反倒是饼干，一直销路不错，坨小屁同学边看动画片边可以干掉一大半，而且吃不完的装在饼干盒里几天也不会坏，不用占用我的冰箱资源。因此这几天天气热时，偶都是在折腾饼干了。做这个也很快，从准备材料到成品出炉，基本都不超过30分钟，即使开烤箱，人也可以坐客厅里去吹空调，相对来说比较轻松。
今天的这个花生酱小酥饼，就是前几天做的，方子来自《孟老师的100道手工饼干》，我稍做了下修改，原方用的是蛋白我用的是全蛋。孟老师的方子真的不错，照她的做失败的很少，我基本上都只是偶尔照自己的口感来稍稍加减一下糖或者油的量，但面水比例之类的从来都没有动过，做出来的成品口感非常好，基本上是那种照搬不用操心的，所以强烈建议大家买孟老师的书，尤其是在做面包的时候，不用那么伤脑筋啊！
花生酱小酥饼
1.原料：无盐黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋1个、花生酱100克、低筋面粉160克、小苏打1/2t
以上分量可做32片，长帝25B的烤盘正好两盘
2.黄油室温软化后，加糖打发至稍稍发白；
3.分三次加入打散的蛋液，低速搅打均匀；
4.加入花生酱；
5.低速搅打均匀；
6.低粉与小苏打混合过筛，筛入盆中；
7.用橡皮刮刀拌匀至不见干粉；
8.用勺子取适量面糊置于烤盘上，约15克一个；
烤箱预热，170度，中层，上下火，20分钟左右，熄火后余温再烤10分钟即可。
这一类美式简易饼干，是家庭烘培的入门基础，无需复杂的整形，只需要一把汤匙，就可以快速、简便又随性的制做出香喷喷的饼干，也正是因为简单，所以给人以质朴的亲切感，是几乎所有人都喜欢的大众饼干。
咬一口，酥掉渣，还有浓浓的花生酱香，这样一款饼干，谁能抵抗住诱惑？
