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原料：虾仁 150克、豌豆 100克、蛋清 1个、葱 10克、姜末 5克、胡椒粉 2克、水淀粉 20克、料酒 10克、盐 3克、清汤 20克。
做法：
1、先把虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。
2、把豌豆洗净，浸泡8小时。
3、把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。
4、用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。
5、锅里放油，4成热放入虾仁。
6、把虾仁炒熟。
7、盛入盘中，备用。
8、锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。
9、倒入豌豆翻炒。
10、放入虾仁翻炒几下。
11、倒入芡汁翻炒30秒即可。
12、盛入盘中，即可享用。
