日志
搜索
【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”
“粤菜”中的汤羹是必不可少的，但品种很多也就无法一一列举了。今天，选择一款简单的汤羹来制作，叫做“鸡茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！
以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖，在有的城市很难买到，但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放，因此，我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”，具体做法如下；
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
主要原料；
原料配单；
主料；甜玉米粒150克；
配料；鸡蛋清1只；
调料；盐2克、白糖10克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、清水500ml、水淀粉适量、葱油适量、。
制作方法
1、先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机；
2、料理机中加入500ml清水；
3、用高速搅打成浆；
4、材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清；
5、开始制作；先把玉米浆倒入锅中；
6、加入玉米粒煮开；
7、煮开后放入盐2克；
8、再放入白糖10克；
9、放入鸡粉2克提鲜；
10、撒入适量胡椒粉；
11、用水淀粉勾芡；
12、待芡汁糊化后改小火，然后均匀的撒上鸡蛋清；
13、出锅前淋上包尾油（葱油）；
14、淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
粟米羹特点；色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。
温馨提示；
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好，不要使用糯玉米，要使用美国甜玉米。
2、调味时甜度不可过大，要甜咸适中为佳；
3、制作这种汤羹，里面还可以放一些口蘑片，熟鸡肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”，口味都很好。
大炒勺的这款粤菜羹类，黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜，喝起来很鲜美，并且制作很简单，供朋友们参考！
